Empanada de pollo y pimiento

Bien facilota, aunque lleva su tiempo, el relleno se puede preparar con antelación.
Lleva pollo o pavo hervido y desmenuzado. Más o menos un tazón de leche lleno.
Un par de pimientos, uno rojo y uno verde.
Cebolla, una grandecita, ajo al gusto.
Cilantro fresco, un buen puñado.
Dos paquetes de masa para empanada, yo compro La Cocinera, mayormente porque no hay otras marcas en el super.
Yema de huevo o un poco de leche para pintar la superficie.
Precalentar el horno a unos 200º.
Hacer un refrito con las verduras picadas no muy finas, añadiendo los pimientos unos minutos antes que la cebolla y el ajo.
Ya fuera del fuego, mezclar con el pollo desmenuzado y añadir el cilantro fresco picado.
Salpimentar y extender sobre una de las hojas de masa , que ya habremos extendido sobre la bandeja del horno, dejando un cm. aprox. de margen en los bordes. Cubrir con la otra hoja de masa y sellar los bordes, pellizcando las dos masas juntas.
Hacer unos agujeros pequeños en la masa superior (cuatro o cinco), pintar con leche o yema de huevo y hornear unos 20 minutos.
Está más rica unas horas o un día después de hecha, a temperatura ambiente.
El relleno de esta empanada eran las sobras de la cena anterior, burritos mejicanos de pollo, así que ya teneis prácticamente dos recetas en una!

Como alegrar a una lechuga tonta

Una forma de animar la lechuga iceberg: cuartearla y luego cortarla con cuchillo bien afilado en tiras finas, mezclar bien en un bol con zumo de limón (vinagre no) y añadir un buen aceite de oliva al gusto. Queda muy rica.
Si se tiene tiempo se puede aliñar con el zumo de limón una hora antes y dejar en la nevera, añadir el aceite justo antes de servir, quedará aún más crujiente.
Sirve como acompañamiento de carnes o pescados a la plancha, por ejemplo, yo la suelo servir con otro bol de ensalada de zanahoria rallada al lado, preparada con el mismo aliño.
La foto no es mía, es de Flickr y está permitido publicarla bajo creative commons
http://www.flickr.com/photos/muyyum/5341575659/

Pesto italiano

Estos son los ingredientes que yo utilizo:
Un manojo de albahaca fresca
Aceite de oliva (unos 125 ml.)
Un platillo de piñones, ligeramente tostados
Queso parmesano recien rallado, unos 50 gm.
De dos a cuatro dientes de ajo, al gusto (yo pongo dos)
Primero troceo un poco los dientes de ajo y los pongo a triturar con parte del aceite, después añado la albahaca, cuando esté triturada, añado el queso con el resto del aceite y lo vuelvo a emulsionar un poco más, hasta que adquiera una consistencia homogenea. Me gusta la textura ligeramente granillosa.

Envasar en un recipiente hermetico, dura bien una semana en la nevera.
Si no se va a utilizar toda de una vez, es aconsejable cubrir la restante con un poco de aceite de oliva, para evitar la oxidación.Yo la utilizo para añadir a la pasta recién hecha y escurrida, deliciosa!

Comida de fiesta

Un collage que hice en Muzy.com , para una actividad llamada "tu comida favorita"...

Deconstrucción de dos albóndigas de IKEA

Esta receta visual requiere ciertos conocimientos culinarios. Por su complejidad yo les aconsejaría comenzar con una albóndiga y una rebanada de pan, para ir tomando práctica.Cuando dominen la técnica serán ustedes la admiración de propios y extraños!

Entre el primer y segundo paso notarán poca diferencia, pero el añadido de una servilletita , tipo "linda"* o "mona", es fundamental.

Sin más, pasemos a la práctica. Buena suerte!

*(Del argentino vocablo "linda ,la servishetita, la bordahte vos?")

Sopa Yaila y tres hombres en una barca

Saludos desde Cantabria! Hoy, gracias a Noema, me teneis aquí escribiendo estas líneas. He comprobado a lo largo del calendario que, en general, al personal le va el dulce un montón, así que como me habéis dejado el listón tan alto yo cocinaré una sopita turca y un entrante dibujado, digo... salado.

Antes de continuar quiero aclarar que viví varios años en Turquía y mi marido es turco...

Yaila en turco significa algo así como pastos o pradería de alta montaña. La receta es originaria de Anatolia (la parte asiática de Turquía se llama así). Los pastores turcos suben el ganado a los pastos más altos en verano, al igual que los pasiegos en Cantabria. O como Heidi y Pedro... Esta sopa es parte de su dieta, es una de las sopas más populares del país, también llamada sopa de yogur.

En Turquía utilizan el calendario cristiano y, aunque no celebran Navidad, sí que festejan Noche Vieja y Año Nuevo. La felicitación más usual es "Yeni yiliniz kutlu olsun" que significa, no te lo pierdas... "Feliz Año Nuevo". Originales que somos en el mundo...

Los ingredientes pueden variarse al gusto, dependiendo de cómo nos guste la sopa, espesa o ligera, con más o menos arroz...

Un litro de caldo o agua
Media taza de arroz (mejor de grano corto)
Tres yogures naturales, tipo griego
Dos cucharadas de harina
Una yema de huevo
Una cucharada de mantequilla
Una cucharadita de menta seca
Otra cucharadita de guindilla molida o pimentón dulce (del suave)

Poner el agua o el caldo a hervir, añadir el arroz y dejarlo cocinar a fuego lento unos veinte minutos, hasta que esté bien hecho. Retirar del fuego.
Mientras tanto se mezcla en un bol el yogur con la yema de huevo y harina, hasta obtener una mezcla sin grumos.
Echar sobre la mezcla de yogur una taza del caldo caliente y remover, esto se hace para que la mezcla se vaya calentando.
Se va vertiendo la mezcla de yogur sobre el caldo despacito y removiendo, para obtener un aspecto cremoso.
Cocinar la sopa a fuego lento unos cinco minutos.
Mientras tanto fundir la mantequilla en un cacito o sartén pequeña, añadir la guindilla o pimentón junto con la menta seca y dar unas vueltas a la mezcla.
Verter la mezcla sobre la sopa y remover. Servir calentita.

Como también viví en Inglaterra varios años ahí va mi segunda receta (si se le puede llamar así).
Esta me la he inventado yo y es un homenaje a la novela Tres Hombres en una Barca (Por no mencionar al Perro) de Jerome K. Jerome, finales del siglo diecinueve y principios del veinte.

Si haces clic en el dibujo, podrás ver
cómo llegaron los tres hombres a la barca (y la receta).

Ha sido un placer leer todas vuestras entradas... ¡Volveré de visita de vez en cuando! Felices Fiestas. Un abrazo cibernético!